La torta salata al formaggio è una morbida pietanza molto saporita. Pronta in pochissimi passaggi è l'idea per pranzi e cene da organizzare all'ultimo minuto ma si presta anche ad essere servita durante aperitivi e buffet. Potete ovviamente variare il formaggio e aggiungere qualche ingrediente a piacere per personalizzare la vostra torta salata in base a quello che avete in frigorifero o alle vostre preferenze. Vediamo insieme cosa ci serve e poi ci mettiamo subito al lavoro.
Questa ricetta è una versione casalinga e veloce, perfetta per chi non vuole aspettare i tempi di lievitazione tradizionali. A differenza della versione tradizionale, che prevede il lievito di birra e lunghe ore di lievitazione, questa variante è veloce e pratica: si utilizza il lievito istantaneo, quindi niente attese.
Ingredienti
- 350 g Farina
- 3 Uova
- 120 g Parmigiano grattugiato (o pecorino)
- 120 g Groviera (o Emmentaler)
- 1/2 bicchiere Latte
- 75 g Burro
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione
Ecco i nostri consigli e la videoricetta che vi guida nella preparazione.
- Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Mettere in una ciotola le uova, il latte, il burro sciolto e sbattere con una frusta o una forchetta, aggiungere la farina e il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e infine il lievito istantaneo.
- Con l’aiuto di una frusta elettrica, lavorate dapprima le uova con l’olio, aggiungendo man mano la farina, il latte, il pecorino grattugiato.
- Lavorare l’impasto con le mani o un cucchiaio di legno sino a renderlo omogeneo e morbido, ma non troppo!
- Incorporare il lievito istantaneo e per ultimo i pezzetti di groviera. Amalgamateli all’impasto con una spatola.
- Infine tagliamo a pezzetti l'Emmental (o un altro formaggio a vostra scelta) e incorporiamolo all'impasto mescolando con una spatola.
- Amalgamare e versare il composto in uno stampo da plumcake o rotondo da 20 cm di diametro, imburrato e leggermente infarinato (o ricoperto da carta da forno).
- Livellare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato, statico, 180° per 45 minuti.
- Se utilizziamo il forno in modalità statica cuociamo a 180°C per 45-50 minuti.
- Ungete uno stampo rotondo da 24-26 cm con il buco centrale e cuocete la pizza in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti.
- Lasciare che la torta si raffreddi leggermente prima di tagliarla e servirla, magari con un bel piatto di salumi.
Mentre, per il formaggio grattugiato, a seconda dei vostri gusti potete utilizzare sia un pecorino semi dolce, o mischiarlo al parmigiano, o ad un formaggio vaccino. Insomma, come più vi piace!
La torta salata al formaggio si conserva, ben chiusa, per 2-3 giorni in frigorifero. La torta al formaggio veloce si conserva per 3-4 giorni, può essere riscaldata o addirittura congelata.
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Variante con Friggitrice ad Aria
Filante, sofficissima e pronta in mezz’ora: la torta al formaggio in friggitrice ad aria è davvero appetitosa ed è perfetta come piatto forte di una cena veloce in famiglia o come antipasto in un menù più elaborato, magari quando abbiamo ospiti.
Preparare questa sfiziosissima torta salata al formaggio è davvero un gioco da ragazzi: ci basta mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola usando le fruste elettriche e, una volta ottenuto l’impasto, versarlo in una teglia in alluminio da 20-22 cm di diametro e sistemarla nel cestello della friggitrice ad aria.
Gli ingredienti sono pochi e semplicissimi: uova, latte, olio di semi, grana e pecorino grattugiati, della provola a cubetti, farina e una bustina di Lievito istantaneo Pizzaiolo per torte salate e piadine Paneangeli, ideale per la preparazione dei prodotti da forno salati.
Si parte dalle uova, che dovremo frullare per poi aggiungere, nell’ordine, il latte, l’olio, il Grana Padano grattugiato e il pecorino. Una volta amalgamati, iniziamo ad aggiungere un po’ alla volta la farina, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Infine uniamo il lievito, lo incorporiamo mescolando e il nostro impasto è pronto.
Questa torta al formaggio in friggitrice ad aria è davvero saporita ma è anche molto versatile: possiamo infatti personalizzarla e variare i formaggi anche in base a ciò che abbiamo sul momento in frigo. Il mio consiglio è di utilizzare comunque il formaggio grattugiato e il pecorino (variando le dosi in base ai nostri gusti) e aggiungere poi il formaggio che preferiamo tagliato a dadini. Io ho usato la provola, ma andranno benissimo anche l’emmental, la fontina, la scamorza, il caciocavallo o l’asiago.
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Non abbiamo la friggitrice ad aria? Nessun problema: possiamo cuocere questa torta salata anche in forno. In questo caso prepariamo l’impasto aumentando le dosi e usando 3 uova, 180 grammi di latte, 75 grammi di olio di semi, 50 grammi di grana grattugiato e 30 grammi di pecorino, 150 grammi di provola, 370 grammi di farina e 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate. E possiamo anche cuocerla nella pentola fornetto!
Per l’impasto usiamo le stesse dosi della cottura in forno, e sistemiamolo poi nella pentola imburrata e infarinata. Pronti a preparare insieme la mia torta al formaggio in friggitrice ad aria? Vedrete, sarà deliziosa e in famiglia se ne innamoreranno tutti!
Si gusta soprattutto a Pasqua, protagonista della classica colazione pasquale, servita insieme a salumi di qualità, uova sode e frittate.
Come avete visto la ricetta per fare la Pizza al formaggio con lievito istantaneo è davvero molto semplice. Questa pizza al formaggio la si può impastare a mano oppure usando una semplice planetaria. In una ciotola mettere le uova e mescolare con la quantità indicata di olio di oliva, poi man mano aggiungere la farina e il latte. Sempre mescolando versare i formaggi grattugiati e mettere un pizzico di sale e poi un pizzico di pepe. Una volta che l’impasto è pronto, aggiungere i pezzettini di formaggio e mescolare ancora con una spatola, per farlo integrare alla preparazione. Versarlo in uno stampo di carta, di quelli che si usano per il panettone. Infine bisogna spennellare la superficie con un uovo sbattuto e mettere in forno già caldo. Sentirete che profumo !
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