La torta salata 7 vasetti è un piatto unico facilissimo da realizzare, molto veloce e molto buono. Per una cena veloce o per un picnic, per un aperitivo “rinforzato” o per un rinfresco: quiche e torte salate sono una vera e propria risorsa in cucina, a cui certo non bisogna rinunciare se si è celiaci (o se si hanno ospiti celiaci).
Credo di essere l’unica nel mondo del foodblogging a non avere mai fatto una torta 7 vasetti! Dolce o salata, l’ho sempre ingiustamente ignorata, fino ad oggi. Non so neanche io come sono approdata a questa ricetta qui, devo averla scorta per caso e mi ha fatto l’occhiolino stavolta. Avevo tutto in casa e quindi non avevo più scuse.
Torta Salata 7 Vasetti Senza Glutine: La Ricetta Dettagliata
Ho scelto di non usare mix commerciali, ma solo farina di riso e fecola (che è già indicata in ricetta). Si prepara in un attimo e poi bisogna avere la pazienza di aspettare qualche ora che sia ben fredda, perché il sapore ne giova parecchio e anche la consistenza.
In teoria non si dovrebbe pesare nulla, in pratica, per essere precisa, ho pesato i condimenti per non eccedere. Non avevo lo stampo apribile da 24 cm e ho optato per uno da 20 cm, che ha reso la mia torta più alta. Però, se lo avete, usate quello più grande così non correte il rischio che la torta resti troppo umida al centro.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato (125 ml)
- 2 vasetti di farina di riso finissima (certificata gluten free)
- 1 vasetto di formaggio grattugiato (io ho usato il grana padano)
- 1 vasetto di fecola di patate (certificata gluten free)
- un vasetto di olio di semi
- un vasetto di latte
- 15 g bustina di lievito per torte salate (certificato gluten free)
- 3 uova medie
- sale
- pepe
Per il condimento:
- 160 g di provolone piccante a cubetti
- 150 g di pancetta a cubetti piccoli
- 2 zucchine (circa 170 g)
- basilico
- olio
- sale
- pepe
Procedimento:
- Inizia cuocendo le zucchine. Lavale e tagliale a cubetti. Falle saltare in padella con poco olio finché non saranno cotte. Aggiusta di sale e di pepe lascia raffreddare.
- Scalda il forno a 180°.
- Versa i tuorli in una ciotola, unisci lo yogurt e mescola con le fruste elettriche per qualche minuto. Unisci sale e pepe e, dopo qualche secondo, anche il formaggio grattugiato e l’olio a filo.
- Incorpora la farina di riso, la fecola e il lievito e miscela con le fruste, versando poco per volta anche il latte.
- Versa in ciotola la pancetta cubetti piccoli, il formaggio a cubetti, il basilico tritato e le zucchine. Se le zucchine hanno ancora del liquido di cottura, dovrai rimuoverlo.
- Monta a neve ferma gli albumi e incorporali in due volte al composto.
- Versa il composto nella teglia imburrata ed infarina e cuoci la torta per circa 45 minuti. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti inserito al centro, se esce asciutto la torta è cotta.
- Aspetta che la torta sia fredda e poi rimuovi lo stampo. Lascia che la torta raffreddi per qualche ora prima di consumarla.
Io ho un po’ variato i condimenti rispetto alla ricetta originale che prevedeva speck, aglio, maggiorana e erba cipollina. Puoi preparare la torta anche il giorno prima.
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Alternative e Consigli per Torte Salate Senza Glutine
Per preparare torte salate senza glutine si può partire da basi pronte: in commercio si trovano pasta sfoglia, frolla salata o brisèe gluten free, su cui “costruire” le nostre torte. Oppure si può fare tutto in casa, con le farine apposite: in particolare la pasta brisée non è affatto difficile da preparare: occorrono 500 g di farina senza glutine (si possono usare un mix per pane o per torte, oppure la farina di riso), 250 g di burro freddo, 175 ml di acqua molto fredda e un pizzico di sale.
Torta di gorgonzola, pere e noci
Non solo sfoglia e brisèe: si possono preparare anche deliziose **torte salate senza glutine **soffici. Questa, saporitissima, si realizza con 100 g di farina di riso e 100 g di fecola di patate (o in alternativa 200 g di mix di farina senza glutine), da setacciare con una bustina di lievito per dolci senza glutine. A parte si sbattono 3 uova con 100 ml di olio di oliva e 100 ml di latte, sale e pepe; si incorpora questo miscuglio alla farina senza glutine, mescolando con cura, quindi si uniscono 100 g di emmenthaler grattugiato, 150 g di gorgonzola piccante a dadini, una pera grossa a cubetti e due manciate di gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.
Torta salata senza glutine con spinaci e patate
Oggi sono molto contenta di proporti questa ricetta super facile, vero piatto unico, almeno per me lo è, che ti sistema la cena se hai piacere di mangiare qualcosa di sfizioso, rimanendo leggera senza rinunciare ai piaceri della tavola: torta salata senza glutine e senza lattosio con spinaci e patate. E’ senza lattosio perché ho utilizzato esclusivamente la panna vegetale, qui estremamente azzeccata ed è senza glutine perché il ripieno di spinaci (e uvetta sultanina), è racchiuso semplicemente in uno strato sottile e croccante di patate tagliate a fette molto fini. E’ un piatto unico perché contiene tutti i nutrimenti necessari a livello di carboidrati, proteine e verdure funzionali per una alimentazione sana e leggera. Non viene meno nemmeno il sapore perché a dare il tocco in più alla nostra torta salata, questa volta, ci sono i chicchi di uva sultanina, da usare con relativa parsimonia ma, assicuro, fanno la differenza rendendo particolare e interessante la portata, tanto da volerne mangare una seconda fetta per godere ancora di più della sua semplice bontà.
1- Per realizzare al meglio la torta salata spinaci e patate ti consiglio di sistemare le fette di patata nella pirofila, ungerle con dell’olio e fare una prima cottura solo delle patate in forno.
Spero davvero che questa facile ricettina possa piacerti ed essere per te una fonte di ispirazione.
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Altre idee per farcire:
- Zucca e ceci
- Quiche lorraine
- Formaggio e prosciutto
- Ricotta e spinaci
Pasta matta senza glutine
Si tratta di un impasto che necessita di una certa elasticità, per poterlo stendere o lavorare a piacimento e ottenere grissini, tarallini e cracker, quindi sicuramente ti starai chiedendo se è possibile ottenere una buona resa anche con le farine glutenfree, notoriamente senza elasticità. La mia ricetta è senza miscele pronte e senza amidi e a base di farine naturali senza glutine, inoltre non contiene addensanti, nè gomme come xantano, guar o cuticola di psillio. La pasta matta senza glutine è un impasto molto versatile, simile a una pasta frolla salata, ma è senza burro e non contiene uova.
Desideri conoscere tutti i segreti delle farine naturali senza glutine? Vuoi scoprire il metodo per creare una tua miscela? Vuoi scoprire come sfornare dolci senza uova? Si tratta di due farine che hanno caratteristiche specifiche: la farina di riso integrale è una farina di base, neutra, con il suo contenuto di amidi e fibre.
Consiglio furbo: se non ami molto il sapore della farina di ceci, prova a lasciarla tostare in padella per 10 minuti a fiamma bassissima, mescolando spesso. Dopo averla fatta raffreddare, setacciala e usala per la ricetta. Riuscirai a ottenere un impasto perfettamente elastico e lavorabile senza alcuna difficoltà.
L’impasto della pasta matta con farina di riso non necessita l’utilizzo di robot da cucina o planetaria. Una volta ottenuto in impasto morbido e lavorabile, ti consiglio di modellare grissini, tarallini e cracker spennellando con pochissimo olio evo la spianatoia o il piano di lavoro. Sconsiglio di congelarla da cruda.
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Versa le farine in una ciotola, aggungi sale, lievito e mescola. Unisci olio e acqua poco alla volta, iniziando a impastare con le mani. E’ possibile che non dovrai versare tutta la quantità indicata, così come potrebbe essere possibile che dovrai aggiungerne un po’. Dipende molto dalle farine usate e dalla loro granulometria. Lavora l’impasto stendendolo su carta da forno spennellata con un po’ di olio e forma a piacere grissini, cracker e taralli. In alternativa, stendi l’impasto in una forma rotonda o retangolare a seconda della tua tortiera.
Base per torta salata senza glutine
Prendere la sfoglia e adagiare in una teglia. Nel frattempo, tagliare il guanciale a listarelle molto sottili e mettere a scottare in padella antiaderente. In una ciotola porre tutti gli ingredienti, impastarli velocemente prima con una forchetta e poi con le mani sul piano lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.Con l’aiuto di un mattarello stenderlo sul piano lavoro leggermente infarinato (con farina di soia o di riso) e poi trasferirlo in una teglia antiaderente, di vetro o di ceramica. Non è necessario oliare la teglia, il composto contiene abbastanza olio per non appiccicarsi al fondo della tortiera. In alternativa, come ho fatto io: si può mettere il panetto direttamente nella teglia e stenderlo con le mani fino a ricoprire tutta la pirofila, creando anche un bordo rialzato.Bucherellare tutta la superficie della base per torta salata senza glutine con i rebbi di una forchetta. Quindi farcire la base della torta salata con il ripieno scelto e cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 45 minuti o fino a cottura della torta salata.
Queste preparazioni con le farine naturali senza glutine sono pratiche, veloci e immancabili per tante ricette. Sono da personalizzare con verdure di stagione e ingredienti a vostro gradimento. La preparazione è semplice e veloce se fatta al frullatore. Per ognuna di queste ricette basta inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e amalgamare fino ad ottenere un impasto granuloso. I composti poi sono da compattare con le mani per realizzare dei panetti ben elastici.
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