La zuppa inglese è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti nel nostro paese. Un dolce tipico dell'Emilia Romagna, ormai divenuto uno dei simboli della pasticceria italiana, con diverse varianti. Capita a tutti di avere un sabato più libero rispetto agli altri giorni della settimana. Allora perché non preparare un bel dessert per il pranzo della domenica? Ad esempio un dolce al cucchiaio semplice ma golosissimo, famoso in tutta Italia: sì, parliamo della zuppa inglese!
Della zuppa inglese esistono tante varianti, regionali ma anche personali. Ad esempio c’è chi usa il pan di Spagna e chi, come Benedetta, i savoiardi. Anche per la bagna le versioni sono tante: quella all’alchermes è forse la più diffusa ed è prevista nella ricetta originale, ma c’è chi usa il marsala, chi altri liquori oppure una miscela. La zuppa inglese di Benedetta è davvero facile e veloce da preparare e ci consente di ritagliarci una mezz’ora di tempo il sabato pomeriggio per prepararla.
Come resistere a questo dolce al cucchiaio composto, nel nostro caso, da strati di pan di spagna bagnati con alchermes su cui si adagia dolce e lieve una crema pasticcera al cioccolato alternata a quella alla vaniglia. Amate i dolci con l'alchermes? Preparare la zuppa inglese non è per niente difficile; realizzando per tempo le due basi di cui si compone, sarà facilissimo assemblarla e servirla come dessert in una giornata speciale!
Credo che tutti conosciate la Zuppa Inglese ma contrariamente al nome, non ha origini inglesi, bensì è italianissima e le sue origini sono contese da Marche, Umbria, Toscana, Lazio ed Emilia Romagna. Si tratta di un dolce al cucchiaio golosissimo e nel tempo ne sono state date versioni differenti, ad esempio noi in Umbria la prepariamo con crema pasticcera e pan di spagna e nella mia zona (nell’umbertidese) con il ciambellone avanzato.
C’è chi la prepara con una base di biscotti secchi, chi con i pavesini e chi con i savoiardi, quindi non avete scuse, se non l’avete mai preparata, avete a disposizione diverse varianti, il cui risultato sarà comunque una deliziosa zuppa inglese.
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Ingredienti
- 750 g Crema pasticcera
- 200 g Pan di Spagna o ciambellone
- 2 tazze da caffè Caffè
- 2 tazze da caffè Alchermes
- 2 cucchiai Cacao amaro in polvere
Preparazione
Per prima cosa dovrete preparare la crema pasticcera come vi spiego QUI, quindi lasciatela raffreddare mescolando spesso per evitare che si formi la pellicina in superficie.
Se avete del ciambellone avanzato utilizzatene circa 200 grammi a fette, oppure preparate un pan di spagna o in alternativa pavesini, savoiardi o biscotti secchi.
Dividete la crema in due parti e su una aggiungete due cucchiai di cacao amaro, mescolate velocemente con la frusta ottenendo una crema al cioccolato.
Disponete sul fondo di una pirofila (possibilmente trasparente perché si vedano gli strati) un po’ di crema pasticcera (giusto un paio di cucchiai) coprite con le fette di ciambellone (o pan di spagna, biscotti, pavesini, savoiardi) e bagnate con metà del caffè e metà dell’Alchermes.
Coprite il primo strato con la crema al cioccolato e fate un altro strato con il ciambellone e di nuovo bagnate con caffè e Alchermes.
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Terminate con uno strato di crema pasticcera e mettete in frigo a rassodare. Vi consiglio di coprire bene con pellicola trasparente, in questo modo la crema rimarrà umida e lucida senza fare la crosticina.
Prima di servire la zuppa inglese, spolverizzate con del cacao amaro in polvere, aiutandovi con un passino a maglie strette.
La zuppa inglese è pronta per essere servita.
Consigli
La zuppa inglese si conserva ben coperta in frigo un paio di giorni, vi sconsiglio la congelazione.
Variante: Tiramisù Zuppa Inglese
Il tiramisù zuppa inglese è un dolce al cucchiaio facile, perfetto se non si sa scegliere tra tiramisù e zuppa inglese, due dolci in uno. Strati di savoiardi sardi inzuppati con caffè e alchermes, si alternano a crema pasticcera alla vaniglia, al cacao e per finire uno starto di crema tiramisù al mascarpone.
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Ingredienti per il Tiramisù Zuppa Inglese (8 persone)
- 350 g di crema pasticcera
- 350 g di crema pasticcera al cacao
- 150 g di mascarpone
- 3 tuorli
- 40 g di zucchero
- 20 g di acqua
- 40 ml di alchermes
- 3 tazzine di caffè
- Cacao amaro
Ingredienti per la Crema Pasticcera
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 60 g di zucchero
- 2 cucchiai rasi di fecola di patate
- Vaniglia
- 2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione della Crema Pasticcera
- Versate il latte in un tegame, portate sul fuoco e fate scaldare fino al imite del bollore.
- Nel frattempo, battete i tuorli con lo zucchero, unite la fecola e mescolate ancora.
- Quando il latte avrà raggiunto la giusta temperatura versate il composto di uova al centro e mescolate con una frusta finché la crema non si sarà addensata.
- Dividete la crema in due parti, in una aggiungete la vaniglia e in una il cacao, mescolate bene e lasciate raffreddare con un foglio di pellicola a contatto con la superficie.
Preparazione del Tiramisù
- Mettete l’acqua e lo zucchero sul fuoco, portate a 121 gradi.
- Iniziate a montare i tuorli e versate a filo lo zucchero a temperatura, montate i tuorli finché la massa non si sarà raffreddata.
- Unite il mascarpone e amalgamate bene.
- Fate uno strato di savoiardi nel contenitore che avete scelto, bicchieri o pirofila, bagnateli con alchermes e caffè.
- Coprite i savoiardi con uno strato di crema pasticcera.
- Fate un altro strato con i savoiardi, bagnate sempre con caffè e alchermes, poi coprite con crema pasticcera al cacao.
- Ultimo strato di savoiardi, solita bagna alchermes e caffè e finite con uno strato di crema tiramisù al mascarpone.
- Mettete in frigo e lasciate riposare per 4 - 5 ore.
- Spolverizzate con cacao e servite.
Prepararate il tiramisù zuppa inglese con qualche ora di anticipo, meglio ancora il giorno prima, sarà ancora pi buono, ogni boccone un’eplosione di gusto.
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