La TORTA PARADISO è un dolce classico della tradizione pasticciera italiana. È una torta soffice, che si scioglie in bocca, preparata con ingredienti semplici ma freschi.
Il segreto per la buona riuscita del dolce è l’utilizzo di materie prime di qualità e di uova fresche. Il suo impasto è aromatizzato con vaniglia e limone. Soffice e profumata, è amata da grandi e bambini. Perfetta da gustare a colazione o a merenda, si presta anche come base per torte farcite con crema o Nutella.
La torta paradiso sofficissima, alta, delicata e squisita è semplice da realizzare. Ci giunge direttamente dalla tradizione culinaria lombarda, da Pavia per l’esattezza. La torta paradiso è stata ideata dal pasticcere Enrico Vigoni, nella città di Pavia, nella quale le sono stati attribuiti i natali.
La ricetta originale della torta paradiso è senza lievito. Proprio questo dettaglio darà alla vostra torta la sua caratteristica sofficità, nonostante sia una torta senza lievito.
La torta paradiso Bimby è uno di quei dolci che dovrebbe essere gustato ad occhi chiusi, perché proprio grazie alla sua sofficità sembra di toccare il paradiso già dal primo morso. Grazie alla presenza di ingredienti genuini, avremo come risultato una torta soffice e gustosa ideale per la merenda dei nostri bambini.
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Ingredienti
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di patate
- 200 gr di zucchero (semolato)
- 200 gr di burro (ammorbidito)
- 4 uova (2 intere + 2 tuorli)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 pizzico di sale
- 3 gr di lievito per dolci
- q.b. di zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione con il Bimby
Per preparare la torta paradiso Bimby cominciate a separare i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi 2 min. a 37° vel. 3, utilizzando la farfalla. Aggiungete metà dello zucchero man mano che si montano.
Mettete da parte gli albumi montati a neve, togliete la farfalla e mettete nel boccale il restante zucchero con il burro morbido tagliato a pezzi 30 sec. a vel. 3. Aggiungete tutti i tuorli e mescolate 1 min. a vel. 4.
Ora aggiungete la farina, la fecola, il lievito e la buccia grattugiata del limone 30 sec. a vel. 4. Infine incorporate pian piano gli albumi e spatolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontarli.
Cottura
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino dopo 50 minuti. Quando lo stecchino è asciutto la torta è pronta, potete sfornarla e lasciarla raffreddare.
Servire la torta paradiso Bimby con una bella spolverizzata di zucchero a velo.
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Preparazione Alternativa con il Bimby
Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 5 sec. vel. 10. Scendi a vel. 4 e unisci un uovo alla volta per farli montare per bene, prosegui 6 min. vel. 5. Aggiungi il burro 20 sec. vel. 5. Passa a vel. 7 e fai andare altri 30 sec. Unisci tutti gli ingredienti secchi: 30 sec. vel. 5.
Consigli e Curiosità
La torta paradiso Bimby può essere conservata per qualche giorno sotto una campana di vetro, manterrà intatta la sua sofficità! La torta paradiso Bimby è una torta semplice e soffice, che si prepara in poche mosse e con un ottimo risultato. Questo dolce è un classico della pasticceria italiana, ma anche la classica torta che si prepara la domenica mattina per la colazione, una di quelle ricette che si tramanda da madre in figlia.
Ci sono alcuni accorgimenti da adottare per un risultato eccellente. Il burro dovrà essere morbidissimo ma non sciolto (fuori dal frigo per almeno tre ore), e le uova vanno incorporate a cucchiaiate e delicatamente al composto di burro.
In una terrina montare il burro a temperatura ambiente fino a farlo diventare una crema. Il composto deve montare diventando spumoso e leggero. A questo punto unire la farina e la fecola setacciate due volte, ed incorporare tutto con l’aiuto di una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Potete preparare anche la torta senza burro, al cacao o con il Bimby. Per la variante senza burro sostituitelo con 160 gr di olio di semi di girasole. La quantità di farina, fecola e di tutti gli altri ingredienti restano uguali. Dimezzate la dose di fecola e mettete al suo posto 50 gr di cacao amaro in polvere. Usate sempre 2 uova grandi intere e 2 tuorli. Unite un cucchiaino di lievito per dolci e proseguite come indicato nella ricetta principale.
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All’occorrenza è possibile utilizzare la torta paradiso farcita per sostituire il classico pan di Spagna nella preparazione di una deliziosa torta di compleanno. Si conserverà fragrante e saporita per vari giorni, l’importante è tenerla al riparo dall’aria, per evitare che si asciughi troppo. Se farcita si conserva in frigo e va consumata entro un paio di giorni.
Variante: Torta Paradiso con Crema al Latte
La TORTA PARADISO CON CREMA AL LATTE è un dolce semplice e goloso. Una torta soffice aromatizzata alla vaniglia e al limone, ripiena di una delicata crema al latte, senza uova. Il suo sapore ricorda le famose merendine del banco frigo. È perfetta da gustare a merenda o come dolce a fine pasto.
La Torta paradiso con crema al latte è una ricetta facile da realizzare, con e senza Bimby. Sono sicura che vi piacerà fin dal primo boccone, si scioglie in bocca.
Ingredienti aggiuntivi per la Crema al Latte:
- Latte intero
- Amido
- Bacca di vaniglia
- Zucchero
- Miele
- Panna montata
Preparazione della Crema al Latte:
Versate il latte intero in un tegame. In questo, sciogliete l’amido e inserite un pezzettino di bacca di vaniglia. Accendete il fuoco e unite lo zucchero e il miele. Al termine, trasferite la crema al latte in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente. Dopo, lavoratela nuovamente con le fruste per renderla cremosa e senza grumi e al termine, unite la panna montata. Spalmate su questo, la crema al latte preparata.
Successivamente, adagiate la TORTA PARADISO CON CREMA AL LATTE su un piatto da portata e spolverizzatela con dello zucchero a velo.
Presentazione e Consigli Aggiuntivi
Semplice, soffice e legata alla tradizione, la torta paradiso Bimby è una ricetta adatta in ogni occasione. A colazione puoi gustarla accompagnandola con un cappuccino caldo e una porzione di marmellata fatta in casa, a merenda darà il meglio di sé con il tè o una cremosa cioccolata calda.
Come abbiamo visto, la torta paradiso con il Bimby si prepara in pochi minuti e piace a tutti per la sua consistenza sofficissima e ariosa. Tuttavia, questa ricetta della tradizione è adatta anche alle occasioni più ricercate: la torta paradiso è perfetta come dessert o come deliziosa, classica, torta di compleanno.
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