La pasta funghi e salsiccia è un primo piatto molto semplice da preparare, ideale con funghi porcini, funghi misti, funghi surgelati o anche funghi secchi, anche se con quelli freschi il sapore è decisamente superiore, soprattutto se raccolti personalmente.
Salsiccia e funghi: un connubio perfetto! L’abbinamento della salsiccia con i funghi è uno tra gli abbinamenti più amati, perché si esaltano a vicenda.
Esistono varie versioni della ricetta delle tagliatelle con funghi e salsiccia, alcune delle quali prevedono la panna, ma in questo caso si può optare per una preparazione più semplice e naturale. Anche senza la panna, seguendo alcuni consigli, il risultato sarà cremoso e avvolgente.
Ingredienti per la Salsiccia e Funghi
- 500 g salsiccia (tipo Norcia)
- 300 g funghi cardoncelli (o porcini o chiodini o champignon)
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 100 ml vino bianco
- 1 rametto prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe
Preparazione della Salsiccia e Funghi in Padella
Vediamo insieme come preparare salsiccia e funghi in padella:
- Prima di tutto, pulire i funghi, eliminando le estremità dei gambi e la terra presente con un panno umido. Tagliarli poi a fettine sottili e metterli da parte.
- In una padella, mettere l’olio e uno spicchio d’aglio.
- Lasciare rosolare per pochi istanti e aggiungere la salsiccia sbriciolata a mano.
- Rosolare a fuoco moderato, dopodiché alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
Tra l’altro, potete anche preparare salsiccia e funghi in anticipo e scaldarli poi poco prima di mettervi a tavola, una vera comodità, soprattutto per chi ha poco tempo.
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Per preparare la pasta funghi e salsiccia, si può scegliere una variante senza panna e leggermente macchiata con un po' di passata di pomodoro. In una padella dal fondo largo, versare un giro di olio d’oliva e aggiungere il trito di cipolla. Aggiungere anche un po’ di peperoncino se si desidera.
Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungere la salsiccia sbriciolata e senza budello. Se si vuole aggiungere la polpa di pomodoro o la passata, fatelo adesso. Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungere i funghi, il trito di prezzemolo e lasciare cuocere per alcuni minuti. A cottura ultimata, assaggiare e aggiustare di sale.
Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata. A cottura ultimata, scolare la pasta ben al dente e mantecarla con il sugo di funghi e salsiccia. Unire la panna da cucina, se desiderato.
Le tagliatelle, infatti, grazie alla loro porosità e ruvidità, trattengono tutto il sughetto saporito. Una spruzzata di vino bianco e la presenza del prezzemolo rendono questo primo piatto più fresco. Si può optare per una tagliatella fresca o essiccata, questo va molto a gusto personale.
Il risultato è un primo piatto super gustoso, reso cremoso dalla mantecatura con il formaggio grattugiato (pecorino nel mio caso).
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Aggiungere agli champignon i funghi porcini surgelati o freschi che ne esalteranno il sapore complessivo.
La pasta funghi e salsiccia si conserva in frigo fino al giorno dopo.
Il sugo di salsiccia e funghi può essere arricchito con un pizzico di prezzemolo fresco o un po' di peperoncino per renderlo più saporito.
| Ingrediente | Tempo di Cottura Stimato |
|---|---|
| Salsiccia | 10-15 minuti |
| Funghi | 5-7 minuti |
| Pasta | Secondo le indicazioni sulla confezione |
Questa pietanza è perfetta per un pranzo o una cena con amici, da accompagnare con un buon bicchiere di vino rosso.
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