La torta salata al formaggio è una morbida pietanza molto saporita. Pronta in pochissimi passaggi è l'idea per pranzi e cene da organizzare all'ultimo minuto ma si presta anche ad essere servita durante aperitivi e buffet.
Potete ovviamente variare il formaggio e aggiungere qualche ingrediente a piacere per personalizzare la vostra torta salata in base a quello che avete in frigorifero o alle vostre preferenze.
Vediamo insieme cosa ci serve e poi ci mettiamo subito al lavoro.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 350 g Farina
- 3 Uova
- 120 g Parmigiano grattugiato (o pecorino)
- 120 g Groviera (o Emmentaler)
- 1/2 bicchiere Latte
- 75 g Burro
- 1 pizzico Sale
- 1 pizzico Pepe
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione della Torta al Formaggio Veloce
A differenza della versione tradizionale, che prevede il lievito di birra e lunghe ore di lievitazione, questa variante è veloce e pratica: si utilizza il lievito istantaneo, quindi niente attese.
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La torta al formaggio veloce, dunque, è una versione casereccia utilizzata da molti.
Questa pizza al formaggio la si può impastare a mano oppure usando una semplice planetaria.
- Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Mettere in una ciotola le uova, il latte, il burro sciolto e sbattere con una frusta o una forchetta, aggiungere la farina e il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e infine il lievito istantaneo.
- Lavorare l’impasto con le mani o un cucchiaio di legno sino a renderlo omogeneo e morbido, ma non troppo!
- In ultimo mischiare il formaggio emmental a pezzetti nell’impasto.
- Amalgamare e versare il composto in uno stampo da plumcake o rotondo da 20 cm di diametro, imburrato e leggermente infarinato (o ricoperto da carta da forno).
- Livellare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato, statico, 180° per 45 minuti.
Se utilizziamo il forno in modalità statica cuociamo a 180°C per 45-50 minuti.
In una ciotola mettere le uova e mescolare con la quantità indicata di olio di oliva, poi man mano aggiungere la farina e il latte. Sempre mescolando versare i formaggi grattugiati e mettere un pizzico di sale e poi un pizzico di pepe. Una volta che l’impasto è pronto, aggiungere i pezzettini di formaggio e mescolare ancora con una spatola, per farlo integrare alla preparazione. Versarlo in uno stampo di carta, di quelli che si usano per il panettone. Infine bisogna spennellare la superficie con un uovo sbattuto e mettere in forno già caldo. Sentirete che profumo !
Con l’aiuto di una frusta elettrica, lavorate dapprima le uova con l’olio, aggiungendo man mano la farina, il latte, il pecorino grattugiato. Incorporate il lievito istantaneo e per ultimo i pezzetti di groviera. Amalgamateli all’impasto con una spatola. Ungete uno stampo rotondo da 24-26 cm con il buco centrale e cuocete la pizza in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti.
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Cottura alternativa
In questo caso abbiamo utilizzato la pentola fornetto, la pentola che usavano le nostre nonne, che cuoce direttamente sul fornello a gas. Ungete bene la pentola, inserite l’impasto, coprite con l’apposito coperchio e fate cuocere per circa 45 minuti con lo spargi fiamma in dotazione. Se per la cottura della pizza al formaggio utilizzate la pentola fornetto i tempi sono più lunghi. Ci vorranno circa 45-50 minuti.
Consigli e Conservazione
Mentre, per il formaggio grattugiato, a seconda dei vostri gusti potete utilizzare sia un pecorino semi dolce, o mischiarlo al parmigiano, o ad un formaggio vaccino. Insomma, come più vi piace!
La torta al formaggio veloce si conserva per 3-4 giorni, può essere riscaldata o addirittura congelata.
La torta salata al formaggio si conserva, ben chiusa, per 2-3 giorni in frigorifero.
Si gusta soprattutto a Pasqua, protagonista della classica colazione pasquale, servita insieme a salumi di qualità, uova sode e frittate.
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